1280円(単品920円)。2024.07.08(月)、20:30過ぎ。広い店内。先客7,8組、後客2,3組。卓上にはゴマ塩。BGMなし。おぼんdeうどんセット。3種から選択できる丼はとろたく丼に。漬物付き。
12,3分弱で配膳。

「小麦と塩と水だけで作った麺」「和食屋の本格的な黄金だし：昆布といりこのうま味に、鰹節、宗田節、鯖節で出汁をとり、更に鶏ガラスープを加えて、焼き塩、酒、白醤油などで味をととのえた、オリジナルの出汁です」

ツユは少しだけ熱いくらい。
甘みの強い醤油味が強い。このままみたらし団子のタレに使える。
甘さ先行でイリコ風味は感じない。微かに複合的な魚介出汁風味はあり。
甘醤油の影響で繊細さは感じず、めんつゆっぽさもあり。
鶏ガラの動物感はベースにある。塩気はしっかりめにあり。

断面長方形の太めストレートうどん。
ぬるい温度。水締めをしていないか、本当にサラッとで終わりか。
表面に柔らかさあり。ソフト麺を思い出したが、中心部にかけてコシはあり。
啜り心地は普通にいい。ツユは濃いめで絡むのでうどんも甘くなる。
麺量はつけにしては少なめ。

ナスは多めに。適度な硬さ、キュキュっと食感で旨い。
豚バラ肉は薄めが固まったのが3,4片。豚味ありで良いが、甘醤油がしっかり染みている。
三つ葉の風味は甘みに負けがち。

小皿で魚粉、青ネギ小口、漬物あり。
甘醤油で出汁感が消えるので魚粉はまぁあり。鰹メインの想像通りの味。
出汁に自信があったら魚粉を添えない気が。。
青ネギ小口はうどんツユと丼と半分ずつ入れる。

とろたく丼は旨い。ふんわり山葵が効いている。醤油は濃すぎず適度に。
沢庵は少しで存在感薄めだが、ちょっと乾いたダイスカット胡瓜がいい感じに合う。
小皿の漬物もコチラにミックスがいい感じ。
ライス少なめでとろたくを食べ、残ったライスは卓上のゴマ塩で食べて完食。
ライスはお代わり自由だが、ゴマ塩以外に調味料なし。やめておく。

伊勢うどんを意識したメニューなのだろうか。
(伊勢うどん自体、渋谷であまり柔らかくないものを食べたことがあるだけなので不明だが）
甘いツユが大丈夫な人にはアリかもしれない。